Друзья, представьте: суббота, гости на пороге, а вы стоите над ящиком вина и судорожно считаете, хватит ли. Знакомая картина, не правда ли? Давайте раз и навсегда разберёмся, сколько вина на человека на банкет нужно брать, чтобы всем хватило и при этом половина бутылок не осталась пылиться в шкафу.
При управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено.
Речь пойдёт о празднике, где никто не за рулём, а домой гости едут на такси или идут пешком. Скажу как бармен: считать бутылки — это не жадность, а уважение к гостям и к собственному кошельку.
Базовые цифры: сколько вина нужно на человека
Есть простая формула, которой пользуются официанты и распорядители банкетов: бутылка 0,75 литра — это примерно пять бокалов по 150 миллилитров. Если напиток пьют активно, на двоих уходит одна бутылка за первый час застолья.
На практике средний гость за вечер выпивает два-три бокала. Значит, на одного человека планируйте 0,4–0,5 литра, то есть примерно две трети бутылки. Для компании из десяти человек это 7–8 бутылок — цифра, которая спасает от паники в магазине.
Но 1 бутылка вина на сколько человек рассчитана — вопрос не только математики, но и повода. На тихом семейном ужине она спокойно уходит на троих, а на свадьбе с танцами — на двоих. Проверено пустыми ящиками и опытом не одного праздника.
Видео: Как ставить 5 литровые банки на живот. Мастер класс
Как посчитать вино для банкета
Порядок действий простой: считаем гостей, делим их на группы, умножаем на норму. Звучит как школьная задача, и это действительно она — только с куда более приятным финалом.
- Отнимите тех, кто не пьёт: водителей, беременных, детей.
- Оставшихся разделите на умеренных и активных — примерно 60 и 40 процентов.
- Умеренным считайте 0,4 литра, активным — 0,7 литра на человека.
- Добавьте запас 15 процентов на пролитое и на «а можно ещё?».
Второй ориентир — еда. Чем сытнее стол, тем медленнее пустеют бокалы. Гость, который весь вечер танцует на голодный желудок, выпьет заметно больше того, кто спокойно ужинает.
Третий фактор — время. За каждые два часа сверх трёх добавляйте по полбокала на гостя. И берите с запасом: лишняя бутылка спокойно доживёт до следующего праздника, а вот её отсутствие на столе запомнится надолго.
Какое вино и в каких пропорциях
Практика подсказывает простое соотношение: половина вина — красное, треть — белое, остаток — розовое и игристое. Красное лучше идёт зимой и под мясо, белое — летом, под рыбу и лёгкие закуски.
Игристое считайте отдельно: один бокал на человека, то есть одна бутылка на шесть-семь гостей. Заменять им всё вино не стоит — пузырьки быстро надоедают, и гости незаметно переходят на что-то спокойное.
| Напиток | Норма на гостя | Бутылок на 10 человек |
|---|---|---|
| Красное вино | 0,25 л | 3–4 |
| Белое вино | 0,15 л | 2 |
| Игристое | 0,1 л | 2 |
| Водка и крепкое | 0,2 л | 2–3 |
Крепкое всё равно оставьте в меню: всегда найдётся гость, который вино не пьёт в принципе. Как рассчитать количество водки на человека на банкет? Стандарт — 0,1 литра на тост и до 0,25 литра для активного гостя, то есть бутылка 0,5 литра на трёх-четырёх человек.
Видео: Украшение бутылки вина лентами всего за 5 минут.
О чём не стоит забывать
Вино — не сок, и об этом лучше помнить заранее. Обязательно ставьте на стол воду: литр на человека спасает и от быстрого опьянения, и от тяжёлого утра.
Следите за темпом. Хороший распорядитель наполняет бокалы медленнее, чем пустеют тарелки. Если гости уже «поплыли», просто уберите бутылки со стола — это работает лучше любых уговоров.
И не заставляйте. Настоящее гостеприимство — это когда человек сам решает, пить ему или ограничиться морсом. Кстати, кто вообще решил, что праздник удался только в том случае, если все уснули лицом в салате?
