Дорогие читатели, признайтесь честно: многие из нас уверены, что разбираются в шампанском, хотя отличают его от игристого только по надписи на этикетке. И это нормально — напиток с советской историей окружён легендами и спорами.
Запомните главное: управлять автомобилем после употребления алкоголя запрещено — ни один праздничный повод не отменяет закон.
Почему советское шампанское называется шампанским
Шампанское — это игристое вино из французской провинции Шампань. Настоящим его считают только там и только по строгим правилам. Всё остальное в мире — просто игристые вина, но название прижилось у всех.
В СССР решили не изобретать новое слово. «Советское шампанское» звучало гордо и понятно: вот наш ответ Франции. Отсюда и ответ на вопрос, почему шампанское советское называется шампанским — это был идеологический ход, а не география. Шутка эпохи: «Наша Шампань — от Крыма до Молдавии».
До революции в России игристое тоже называли шампанским — так писали в меню и винных картах. Новая страна просто унаследовала привычку и добавила к ней слово «советское».
Видео: Советское шампанское: история самого прибыльного обмана
Первые игристые вина в России
Игристое у нас делали задолго до советской власти. В конце XVIII века в Крыму, под Судаком, открыли казённое училище виноделия, где пробовали французский способ. Это были опыты, а не поток.
Настоящий расцвет — вторая половина XIX века. Князь Лев Голицын в имении Новый Свет построил подвалы и в 1878 году начал выпускать игристое, которое позже получило Гран-при в Париже. Поэтому на вопрос, когда появилось шампанское в России, историки чаще всего отвечают: во второй половине XIX века.
После революции заводы национализировали, но специалисты и традиции остались. Молодой стране досталась готовая школа виноделия — с подвалами, опытом и людьми.
В каком году появилось советское шампанское
Главная дата — 1936 год: тогда приняли решение о массовом выпуске игристого вина. Первые бутылки с надписью «Советское шампанское» вышли в 1937 году.
Первым стал Московский завод шампанских вин, затем такие производства открылись в Ростове-на-Дону, Ленинграде и Киеве. Задача была простая: сделать праздничный напиток доступным каждому, а не только знати.
Так что на вопрос, когда появилось шампанское в СССР, короткий ответ — в 1937-м. А по-настоящему массовым оно стало в 1950–1960-е, когда бутылку начали продавать в обычных магазинах. Разве можно представить Новый год без этого хлопка?
Как делали советское шампанское
Классический французский способ — вторичное брожение прямо в бутылке. Долго, дорого, много ручной работы. Для страны, где праздник у миллионов, нужен был другой путь.
Советские виноделы под руководством Антона Фролова-Багреева развили резервуарный метод: вино бродит в больших металлических ёмкостях под давлением, а потом разливается по бутылкам. Быстрее и дешевле. Виноград брали разный:
- Алиготе и Рислинг — свежесть и лёгкая кислинка;
- Ркацители — крымский и кавказский характер;
- Пино и Шардоне — намёк на французский стиль.
Отсюда и вкус из детства: сладкий, яблочно-грушевый, с крупными пузырьками. Сахар добавляли щедро. Виноделы шутили: «Французы спорят о терруаре, а мы — о том, хватит ли сахара».
| Параметр | Бутылочный метод | Резервуарный метод |
|---|---|---|
| Где идёт брожение | В бутылке | В большой ёмкости |
| Срок | От полутора лет | Несколько недель |
| Цена | Высокая | Низкая |
| Вкус | Сложный, с нотами выдержки | Простой, фруктовый |
Видео: Кто сильнее и успешнее: СССР или Российская империя?
Как пить и что помнить
Современное «Советское» — скорее традиция, чем одна марка. Франция давно настаивает, что шампанское — только её название. Производители выкрутились: пишут «игристое вино» и оставляют привычное имя.
Вкус тоже изменился: появились сухие и полусухие версии, сахара меньше, аромат чище. Но большинство покупателей всё равно берёт полусладкое — знакомое до последнего глотка.
Подавать напиток стоит охлаждённым до 6–8 градусов, а открывать спокойно, придерживая пробку рукой. И помнить о мере: бокал-два — праздник, целая бутылка — завтрашняя головная боль. Неужели кто-то всерьёз верит, что игристое «не считается»?
