Дорогой читатель, если вы когда-нибудь стояли в винной лавке и растерянно водили пальцем по этикеткам, эта статья для вас. Разберёмся, что такое вина Нового Света, чем они отличаются от Старого и почему одна бутылка стоит как билет на концерт, а другая — как чашка кофе. Неужели бутылка правда может рассказать о стране больше, чем учебник географии?
Что значит Новый Свет в вине
Новый Свет — это не про возраст напитка и не про качество. Так называют винодельческие страны за пределами Европы и Средиземноморья. Термин пришёл из географии: когда-то европейцы открыли новые земли и привезли туда лозы вместе с традициями и упрямством.
То есть Новый Свет в вине — это всё, что выросло в Австралии, Новой Зеландии, США, Чили, Аргентине, ЮАР и ещё десятке стран. Европейские школы — Франция, Италия, Испания, Германия, Португалия — относят к Старому Свету. Граница проходит не по качеству, а по истории виноделия.
Если Старый Свет — профессор с указкой, который триста лет знает, где должна расти лоза, то Новый Свет — дерзкий студент. Правил он не читал, зато купил хорошую землю и экспериментирует. Иногда выходит гениально.
Видео: Школа вина: как дегустировать и понимать вкус
Вина Нового Света: какие страны стоит знать
Когда спрашивают, какие страны производят вина Нового Света, обычно имеют в виду шестёрку лидеров. Это Австралия, Новая Зеландия, США, Чили, Аргентина и Южная Африка. Всё чаще к ним добавляют Уругвай, Бразилию, Канаду и даже Китай.
У каждой страны свой характер: Австралия — мощный шираз, Новая Зеландия — звонкий совиньон блан, Аргентина — бархатный мальбек, Чили — карменер, ЮАР — пинотаж.
Ниже короткая шпаргалка. Она пригодится у полки, когда вы делаете вид, что разбираетесь.
| Страна | Регионы | Что искать |
|---|---|---|
| Австралия | Баросса, Маргарет-Ривер | Шираз, Шардоне |
| Новая Зеландия | Мальборо, Отаго | Совиньон Блан, Пино Нуар |
| США | Напа, Сонома | Каберне, Шардоне |
| Чили | Майпо, Кольчагуа | Карменер, Каберне |
| Аргентина | Мендоса, Сальта | Мальбек, Торронтес |
| ЮАР | Стелленбос | Шенен Блан, Пинотаж |
Чем Старый Свет отличается от Нового
Разница не в том, что где-то лучше, а где-то хуже. Это два подхода. Старый Свет опирается на терруар: почву, склон, туман, вековые традиции. Новый — на технологии и щедрый климат: больше солнца, стабильнее погода.
На вкус это заметно. Европейские вина обычно сдержаннее: выше кислотность, есть землистые нотки, меньше сахара и алкоголя. Новосветские ярче, фруктовее, теплее, у них часто выше крепость и сладковатое послевкусие.
Разве можно измерить вкус целого континента одной линейкой? Если вопрос в том, старый свет вина какие страны даёт, ответ простой: Франция, Италия, Испания, Португалия, Германия, Австрия, Греция, Венгрия. Там лоза растёт так давно, что стала частью пейзажа.
Видео: Простой рецепт домашнего ВИНА из ВИНОГРАДА???
Как выбрать и с чем пить
Начинать проще с сорта, а не с региона. Любите мягкое и фруктовое — берите мальбек из Аргентины или шираз из Австралии. Хочется свежести и цитруса — ваш выбор совиньон блан из Мальборо.
Смотрите на адрес. Чем конкретнее указан регион, тем обычно интереснее вино. «Юго-Восточная Австралия» — базовый уровень, а «Баросса Вэлли» — совсем другая история.
И последнее — еда. Три сочетания, которые почти не подводят:
- Мальбек и шираз — стейк, бургеры, мясо на гриле.
- Совиньон блан и шенен блан — рыба, морепродукты, салаты, козий сыр.
- Пино нуар и шардоне — птица, грибы, сливочные соусы.
И главное: не бойтесь ошибаться. Хорошее вино — то, которое нравится вам, а не то, что одобрил бы сомелье. Хотя если сомелье нальёт бесплатно, соглашайтесь сразу.
