Шардоне: чье это вино и почему его все любят?
Вы когда-нибудь задумывались, почему одно название вина звучит так часто и в дорогих ресторанах, и на дружеских посиделках? Давайте разберемся, что же это за «звезда» такая – вино Шардоне. И сразу к главному: Шардоне – это не бренд и не производитель, а сорт белого винограда! То есть, когда вы спрашиваете «Шардоне вино чье?», правильный ответ – оно принадлежит миру, ведь этот виноград выращивают почти в каждой винодельческой стране. Это как спросить «Чья пшеница?» – она просто существует, и из нее разные пекари пекут свой уникальный хлеб. Так и виноделы создают из Шардоне совершенно разные вина.
Видео: Этот сладкий зелёный виноград идеально подходит для приготовления вина!
Откуда родом Шардоне и какой он на вкус?
Исторической родиной этого капризного, но благодарного сорта винограда считается французский регион Бургундия. Именно отсюда он начал свое победное шествие по миру. Но что такое Шардоне вино по вкусу? А вот это самый интересный вопрос, потому что единого ответа нет. Шардоне – настоящий хамелеон в мире вин. Его характер сильно зависит от того, где вырос виноград и как с ним работал винодел.
Если вино сделано в прохладном климате (например, в той же Бургундии или Шабли), оно будет с яркой кислотностью, нотами зеленого яблока, груши, цитрусов и иногда легким минеральным оттенком. Представьте вкус свежего, хрустящего зеленого яблока – вот это оно. Если же виноград созревал под жарким солнцем Калифорнии или Австралии, вино Шардоне получится маслянистым, полнотелым, с ароматами спелых персиков, дыни, ананаса и часто с ванильными и ореховыми тонами от выдержки в дубовых бочках.
Так какого цвета вино Шардоне? Оно всегда белое, но оттенки могут варьироваться от бледно-соломенного с зеленоватыми бликами до насыщенного золотистого у выдержанных в дубе образцов. А вот градус у него обычно средний – шардоне вино сколько градусов? Чаще всего крепость колеблется между 12.5% и 14.5%.
Сухое или полусладкое? Разрушаем главный миф
Один из самых частых запросов в интернете: «Шардоне это какое вино сухое или полусладкое?». Давайте поставим точку в этом вопросе. Классическое вино из винограда Шардоне – всегда сухое. Это значит, что весь натуральный сахар из виноградного сока в процессе брожения превратился в алкоголь. Сладкие или полусладкие Шардоне – большая редкость и, скорее, исключение из правил.
Почему же тогда иногда кажется, что оно сладковатое? Все дело во фруктовых, иногда тропических ароматах и в той самой маслянистой текстуре, которую придает выдержка в дубе. Мозг обманывается, воспринимая богатый, округлый вкус как сладость. Это как съесть очень спелый персик – он сладкий, но не потому, что в него добавили сахар, а благодаря природным фруктозе и ароматам. Так что, если вы ищете легкое белое сухое вино, Шардоне – отличный кандидат.
Чтобы было еще понятнее, вот небольшая табличка, которая разложит все по полочкам:
| Характеристика | Что это значит для Шардоне |
|---|---|
| Стиль | Белое вино, преимущественно сухое |
| Цвет | От бледно-соломенного до золотистого |
| Крепость | Средняя, обычно 12.5-14.5% |
| Ключевые вкусы | Яблоко, груша, цитрусы (в прохладном климате); персик, дыня, ананас, ваниль (в теплом климате) |
| Текстура | Может быть свежей и минеральной или маслянистой и плотной |
С чем пьют это «золото» Бургундии?
Универсальность – еще один козырь Шардоне. Благодаря разным стилям, оно может составить компанию огромному количеству блюд. Легкое, бездубовое Шардоне (например, из Шабли) – идеальный партнер для устриц, других морепродуктов, свежих салатов и нежной рыбы на пару. Оно освежит трапезу, не перебивая тонкий вкус еды. Шутка в том, что такое вино можно пить даже с чипсами, пока смотришь сериал – оно не будет слишком навязчивым.
Богатое, выдержанное в дубе Шардоне требует более серьезной компании. Оно прекрасно справится с жирной рыбой (лосось, семга), сливочными соусами, пастой, белым мясом птицы вроде курицы или индейки, и даже с не слишком острыми мягкими сырами. Представьте курицу в сливочном грибном соусе – дуэт просто создан друг для друга! А вот с красным мясом, вроде стейка, его лучше не сочетать, оно просто «потеряется» на его фоне.
И главное правило, которое нельзя забывать: если после дегустации вам нужно сесть за руль, помните, что алкоголь и вождение несовместимы. Ваша реакция замедлится, даже если вы чувствуете себя прекрасно. Лучше вызовите такси или назначьте трезвого водителя – так спокойнее и вам, и всем вокруг.
Видео: Приготовление домашнего вина из темного винограда, как приготовить домашнее красное вино.
Почему Шардоне так популярно?
Популярность Шардоне легко объяснить. Во-первых, его название легко запомнить и выговорить. Попробуйте быстро сказать «Рислинг» или «Гевюрцтраминер» после пары бокалов! А «Шардоне» звучит благозвучно и элегантно. Во-вторых, из-за своей пластичности этот сорт дает виноделу огромный простор для творчества. Он как чистый холст для художника: можно сделать свежее, кислотное вино, а можно – мощное, бархатное.
В-третьих, его действительно приятно пить. Даже неискушенному новичку обычно нравится мягкий, фруктовый характер многих Шардоне. Оно редко бывает слишком кислым или терпким, что делает его отличной «точкой входа» в мир белых вин. Не зря же его называют «народным» вином среди белых сортов. И наконец, его производят везде, а значит, найти бутылку на свой вкус и кошелек не составит труда – от бюджетных вариантов из Чили или ЮАР до элитных бургундских Grand Cru.
Итак, подведем небольшой итог. Что такое Шардоне вино? Это:
- Белое вино из одноименного сорта винограда.
- В основном сухое, с широкой палитрой вкусов – от яблочно-цитрусовых до тропических с нотками ванили.
- Универсальный гастрономический партнер.
- Вино, которое пьют и ценят по всему миру.
Так что в следующий раз, выбирая вино в магазине или ресторане, вы точно будете знать, что скрывается за именем «Шардоне». Осталось только найти свой любимый стиль. Приятной дегустации!
