Креман шампанское: что это такое, отличие от шампанского, виды и как пить

Креман шампанское: что это значит и с чем его пьют?

Вы когда-нибудь слышали, как кто-то на вечеринке заказывает «креман» и думали: «О, шампанское!»? А потом оказывалось, что это не совсем оно? Давайте разберемся в этом игристом вопросе раз и навсегда, чтобы в следующий раз блеснуть знаниями в компании друзей. Ведь что может быть лучше, чем понимать, что наливают в твой бокал?

Важное напоминание: если вы планируете сесть за руль, помните, что употребление любого алкоголя, включая игристые вина, перед управлением автомобилем строго запрещено. Ответственность за рулем — это не просто слова.

Видео: Как правильно открыть шампанское

Так что же такое «креман»?

Если коротко, то креман — это тоже игристое вино. Но не всякое игристое вино — шампанское. Вот такой вот игристый парадокс! Главное отличие кроется в географии и законодательстве. Настоящее шампанское может производиться только в одноименном регионе Франции — Шампани, по строго регламентированной технологии. Это как коньяк: он может быть только из региона Коньяк, всё остальное — бренди.

Креманы же — это игристые вина, которые делают в других регионах Франции, но часто по схожей, традиционной бутылочной технологии (так называемый «шампенуаз»). Название «креман» (Crémant) — это охраняемое французским законом наименование. Оно говорит о том, что вино произведено в определенных апелласьонах (винодельческих зонах) за пределами Шампани с соблюдением строгих правил. Получается, креман — это почти как шампанское, но из другого района. Как если бы пиццу готовили не в Неаполе, а в соседнем городке, но по очень похожему рецепту.

Почему же тогда это слово иногда вызывает путаницу? Раньше термин «crémant» использовался в Шампани для обозначения игристых вин с менее интенсивным давлением в бутылке (более «кремовой», нежной пеной). Но с 1994 года шампанские дома отказались от этого термина в пользу «шампанского», а название «Креман» закрепилось за другими регионами. Вот такая небольшая историческая путаница!

Чем отличается креман от шампанского?

Давайте расставим все точки над «i» (или над пузырьками). Основные отличия можно свести к трем ключевым моментам: место рождения, сорта винограда и, как следствие, вкус и цена.

Во-первых, происхождение. Шампанское — только из Шампани. Креманы производят в восьми регионах Франции, каждый из которых славится своими особенностями. Самые известные: Креман д’Эльзас (Crémant d’Alsace), Креман де Бургонь (Crémant de Bourgogne), Креман де Луар (Crémant de Loire). Представьте, что шампанское — это москвич, а креманы — талантливые гости из других городов России, каждый со своим характером.

Во-вторых, сорта винограда. В Шампани используют в основном три сорта: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Для кремов правила по сортам менее строгие и сильно зависят от региона. Например, в Эльзасе могут использовать местные сорта, такие как Рислинг или Пино Блан, что придает вину совершенно уникальные ароматы.

В-третьих, вкус и цена. Из-за разницы в терруаре (почве, климате) и сортах, креманы часто обладают своим, узнаваемым характером. Они могут быть более фруктовыми, цветочными или минеральными. И, что часто является решающим аргументом, креманы обычно значительно доступнее по цене, чем шампанское. Это отличный способ познакомиться с качественным французским игристым, не разоряя кошелек. Не правда ли, приятный бонус?

Какие бывают креманы и как их выбирать?

Разнообразие кремов — это настоящее игристое приключение. Каждый регион предлагает что-то свое. Давайте пробежимся по самым популярным видам, чтобы вы знали, на что обратить внимание в магазине или винном бутике.

Креман д’Эльзас (Crémant d’Alsace) — один из самых популярных. Часто делается из белых сортов вроде Пино Блана, Рислинга или Оксеруа. Вина получаются очень свежими, ароматными, с яркой кислотностью и нотами цитрусов, белых цветов и иногда миндаля. Идеальный аперитив!

Креман де Бургонь (Crémant de Bourgogne) — здесь часто используют те же сорта, что и в Шампани (Шардоне, Пино Нуар), поэтому вкус может быть самым близким «родственником» шампанского. Они обладают хорошей структурой, элегантностью и нотами спелых яблок и груш.

Креман де Луар (Crémant de Loire) — долина Луры славится своими белыми винами, и их креманы не исключение. Часто в основе — Шенен Блан или Каберне Фран. Они могут быть особенно нежными, с тонкими цветочными и медовыми оттенками. Отличный выбор для романтического ужина. А вы уже решили, с какого региона начнете свое знакомство с этим игристым чудом?

Видео: ШАМПАНСКОЕ — технология приготовления в домашних условиях (часть2).

Как и с чем пить креман?

Креман — невероятно универсальный напиток. Его не обязательно приберегать только для больших праздников. Он отлично подойдет для пятничного отдыха, встречи с подругами или просто чтобы поднять настроение в обычный день. Главное — знать несколько простых правил.

Подают креман охлажденным, примерно до 6-8°C. Бокал лучше выбрать классический, тюльпанообразный для игристых вин — он помогает раскрыться аромату и сохраняет пузырьки. Хранить бутылку нужно в холодильнике, а открывать аккуратно, без громкого «хлопка», чтобы не растерять драгоценный газ и не расплескать напиток. Помните, элегантность — прежде всего!

Что касается гастрономических пар, то здесь полный простор для фантазии. Креман — прекрасный аперитив. Он также отлично сочетается со многими блюдами:

• Сыры: Нежные козьи сыры, бри, камамбер.
• Морепродукты: Устрицы, креветки, мидии, легкие рыбные тартары.
• Закуски: Канапе с лососем, фруктовые салаты, легкие салаты с птицей.
• Десерты: Не слишком сладкие, например, ягодные павильоны или фруктовые тарталетки.

В общем, креман — это демократичный, вкусный и интересный представитель мира игристых вин. Теперь, зная, что такое креман и чем он отличается от шампанского, вы сможете не только сделать осознанный выбор в магазине, но и удивить друзей своими познаниями в мире вин. Поднимите бокал за новые открытия!