Что скрывается в бокале: из чего делают мускатное вино?
Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые вина пахнут не просто виноградом, а целым цветущим садом? Аромат розы, апельсиновой цедры, мёда и специй — такой букет часто дарит нам мускатное вино. Но что же стоит за этим волшебным названием? Давайте разберемся, из чего же делают этот ароматный напиток, не углубляясь в дебри сложной энологии.
Важное напоминание: наслаждаясь вкусом вина, всегда помните о безопасности. Если вы планируете сесть за руль автомобиля, от употребления любого алкоголя, включая мускатные вина, необходимо отказаться полностью.
Видео: ВТОРОЕ ВИНО ИЗ ЖМЫХА в домашних условиях готово, смотрим результат
Секрет в ягоде: главный герой — Мускат
Ответ на вопрос «из чего мускатное вино» лежит на поверхности — конечно же, из винограда! Но не любого, а особого. Всё дело в уникальном сорте, который так и называется — Мускат. Это целая большая семья, где у каждого члена свой характер. Объединяет их одно: невероятно яркий и узнаваемый аромат, который виноделы называют «мускатным тоном». Представьте, что виноградная ягода вобрала в себя запах цветущего луга и спелых тропических фруктов — вот что такое Мускат.
Этот сорт считается одним из древнейших в мире. Легенды гласят, что его ценили еще в Древней Греции и Риме. Секрет его аромата — в высоком содержании особых эфирных масел, которые и дарят те самые цветочные и фруктовые ноты. Интересно, что для получения насыщенного вкуса и запаха мускатный виноград часто собирают позже, когда ягоды набрали максимум сахара. Хотя, согласитесь, трудно удержаться и не съесть такую ароматную гроздь прямо на винограднике!
Существует много разновидностей этого сорта: белый Мускат (самый распространенный), розовый, черный (или красный), а также Мускат Оттонель и Александрийский. Из каждого получается вино со своим оттенком вкуса. Например, из Муската белого чаще делают легкие и свежие вина, а из Муската черного — более плотные и темные. Так что, когда вы спрашиваете «мускат это какое вино», помните, что под этим именем может скрываться целая палитра вкусов.
Сладкое, сухое или игристое? Всё решает технология
А теперь давайте развеем один из главных мифов. Многие уверены, что мускат — это обязательно сладкое вино. Но так ли это? Вовсе нет! То, каким получится напиток — сладким, полусладким или сухим — зависит не от сорта винограда, а от того, как винодел решит остановить брожение.
Объясним проще. Виноградный сок содержит сахар. Во время брожения дрожжи этот сахар «съедают» и превращают в алкоголь. Если позволить дрожжам работать до конца, весь сахар переработается, и получится сухое вино. Если остановить процесс раньше — часть сахара останется нетронутой, и вино будет сладким или полусладким. Так что на вопрос «мускат это какое вино сладкое или сухое» можно смело ответить: и такое, и такое! Всё зависит от желания создателя.
Из мускатного винограда делают не только тихие, но и прекрасные игристые вина. Одно из самых знаменитых в мире — итальянская Асти (Asti), лёгкое, игристое и сладковатое. Есть и креплёные варианты, например, некоторые виды французского вина Muscat de Beaumes-de-Venise. Так что спектр мускатных вин огромен: от лёгкого сухого белого до насыщенного креплёного десертного. Выбор — за вашим настроением!
Видео: Приготовление домашнего вина из темного винограда, как приготовить домашнее красное вино.
Что означает «мускатное» в названии? Подводим итоги
Итак, что значит вино мускатное? Это вино, в котором главная скрипка — виноград сорта Мускат, дарящий напитку его фирменный, ни с чем не сравнимый аромат. Это как парфюм с узнаваемой нотой, который нельзя спутать ни с каким другим.
Можно ли легко найти такое вино в магазине? Конечно! Ориентируйтесь на названия на этикетке: ищите слова «Muscat» (английский), «Moscato» (итальянский), «Moscatel» (испанский и португальский). Часто рядом указывают и регион производства, например, Moscato d’Asti из Италии или Muscat de Rivesaltes из Франции. Это ваши верные подсказки.
Что же такое мускатное вино в итоге? Это праздник в бокале. Оно редко бывает скучным или простым. Его создают для того, чтобы наслаждаться ароматом, обсуждать его оттенки и поднимать настроение. Оно отлично подходит к фруктовым десертам, мягким сырам или просто как аперитив перед ужином в хорошей компании. Главное — пить его умеренно, смакуя каждый глоток. Ведь, как шутят виноделы, Мускат создан не для того, чтобы его анализировать, а для того, чтобы его любить. Правда, разве можно устоять перед таким ароматным искушением?
