Как правильно называется самогон из яблок? Отвечаем просто и понятно!
Вы когда-нибудь задумывались, как называется тот самый крепкий напиток из яблок, который так любят готовить в домашних условиях? Если вы думаете, что это просто «яблочный самогон», то вы, конечно, правы. Но у этого золотистого, ароматного дистиллята есть и свое собственное, очень звучное имя, которое известно во всем мире. Давайте разберемся вместе, чтобы в следующий раз блеснуть знаниями в компании друзей!
Важное предупреждение: если вы планируете сесть за руль, помните, что употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Даже самый изысканный напиток не стоит риска для вашей жизни и жизни окружающих.
Видео: Кальвадос своими руками. Самогон из яблок без сахара и дрожжей!
Знакомьтесь: Кальвадос — король яблочных дистиллятов
Итак, как называется яблочный самогон по-взрослому? Правильный ответ — кальвадос. Это не просто перегнанный сок, это целая культура со своей историей, географией и строгими правилами. Название происходит от французского региона Нормандия, а если точнее — от департамента Кальвадос. Именно там несколько веков назад начали производить этот знаменитый напиток. Так что, когда вы спрашиваете «кальвадос это где?», знайте — это не только напиток, но и место на карте Франции.
Что же означает слово кальвадос? История гласит, что название департамента, а затем и напитка, пошло от испанского галеона «El Calvador» («Спаситель»), который потерпел крушение у этих берегов в XVI веке. Вот такой напиток-спаситель для хорошего настроения! Кто придумал кальвадос? Точного имени история не сохранила, но благодарить за это стоит норманнских фермеров, которые искали способ сохранить урожай яблок и превратить сидр в нечто более крепкое и долгохранящееся.
Чем же кальвадос отличается от обычного домашнего яблочного самогона? В первую очередь — технологией и выдержкой. Настоящий кальвадос — это двойная дистилляция яблочного сидра с последующей обязательной выдержкой в дубовых бочках. Именно бочка дарит ему тот самый теплый янтарный цвет, сложный аромат с нотами ванили, дуба и спелых яблок, и мягкий вкус. Домашний же яблочный дистиллят часто пьют молодым, без долгой выдержки.
А что еще? Другие названия яблочного дистиллята
Но мир не стоит на месте, и в разных уголках планеты яблочный самогон называют по-разному. Кальвадос — это охраняемое наименование по происхождению (как коньяк или шампанское). Это значит, что производить и называть так напиток могут только в определенном регионе Франции. А что же делают в других странах, например, у нас?
В России, Беларуси, Украине и многих других странах распространено простое и понятное название — яблочный самогон или яблочная водка. Иногда можно услышать «сидровая водка» или «перегонный сидр». Если напиток настаивали на яблоках, а не перегоняли из яблочного сырья, его могут назвать яблочной настойкой. Но по сути, все это ответы на вопрос «самогон из яблок как называется напиток» в его народном, домашнем исполнении.
А знаете ли вы, что в некоторых странах есть свои аналоги? Например, в США популярен «applejack» — яблочный бренди, который исторически получали методом вымораживания сидра (удаляя лед, концентрировали алкоголь). Сегодня его тоже чаще дистиллируют. Так что, если услышите это слово — теперь будете знать, о чем речь.
Технические детали: крепость, сырье и процесс
Давайте поговорим о том, из чего делают кальвадос и какой он должен быть. Основа — это всегда яблочный сидр. Но не любой, а приготовленный из специальных, часто довольно кислых и терпких сортов яблок, которые не очень-то вкусны в свежем виде. Их так и называют — «сидровые сорта». Иногда добавляют и груши. Сидр бродит, а затем отправляется на перегонку.
Какой крепости должен быть кальвадос? После дистилляции крепость так называемого «спирта-сырца» очень высока — около 70%. Но в бочке он «дышит», часть алкоголя испаряется (эту долю романтично называют «доля ангелов»), и к моменту розлива крепость обычно составляет 40-45%, иногда до 50%. Домашний яблочный самогон чаще всего имеет крепость в районе 40-50 градусов, в зависимости от предпочтений изготовителя.
А вот сравнительная табличка, чтобы было понятнее, чем отличается эталонный кальвадос от домашнего аналога:
| Характеристика | Кальвадос (по стандарту) | Домашний яблочный самогон |
|---|---|---|
| Сырье | Специальные сидровые сорта яблок (иногда с грушами) | Любые доступные яблоки (часто сладкие столовые) |
| Процесс | Двойная дистилляция в медном аламбике, обязательная выдержка в дубовых бочках от 2 лет | Обычно однократная перегонка, выдержка не обязательна или кратковременная |
| Крепость | 40-50% об. | 40-55% об. (на усмотрение винокура) |
| Вкус и цвет | Сложный, мягкий, с нотами дуба, ванили, яблока; цвет от золотого до темно-янтарного | Яркий яблочный аромат, более резкий вкус, цвет от прозрачного до легкого желтого (если не настаивался) |
Видео: Алкокухня Яблочный Самогон или Кальвадос в домашних условиях
Как пить и с чем сочетать?
Итак, напиток готов, будь то домашний яблочный дистиллят или бутылочка настоящего кальвадоса. Как его правильно употреблять, чтобы получить максимум удовольствия? Тут все зависит от ситуации и ваших предпочтений.
Выдержанный кальвадос (старый, «vieux» или «hors d’age») — это дижестив. Его пьют немного охлажденным (до 18-20 градусов) из тюльпанообразных бокалов после еды, чтобы насладиться букетом. Молодой кальвадос или домашний самогон можно пить и как аперитив, и использовать в коктейлях. Классика — знаменитый «Яблочный боксер» (Calvados sour).
С чем сочетается этот напиток? Идеально — с кофе (иногда его добавляют прямо в чашку), с сырами (особенно с нормандским камамбером), с десертами на основе яблок, шоколадом или просто с долькой темного шоколада. А еще его можно просто выпить в хорошей компании под душевный разговор. Ведь главное — это атмосфера, не так ли?
И помните, какой бы прекрасный напиток у вас ни был, умеренность — залог хорошего самочувствия на следующий день. Надеемся, теперь вы точно знаете, как называется самогон из яблок, и сможете не только приготовить его, но и грамотно преподнести. Приятного отдыха и интересных вкусовых открытий!
