Вино немного газированное: как называется и в чем секрет слабогазированных вин

Вино немного газированное: как называется этот пузырьковый друг?

Представьте себе: жаркий летний вечер, вы сидите на террасе, и душа просит чего-то легкого, игристого, но не такого пафосного, как шампанское. И тут вы вспоминаете, что видели в магазине бутылку вина с едва заметными пузырьками. «Вино немного газированное как называется?» — спрашиваете вы себя, и это не просто праздное любопытство, а настоящий запрос на удовольствие. Давайте разберемся, что это за напиток, который не бьет в нос пеной, как шампанское, но приятно щекочет язык.

На самом деле, вы, скорее всего, столкнулись с тем, что в мире вин называют «frizzante» (итал.) или «pétillant» (франц.). Простыми словами, это слабогазированное вино, давление в бутылке которого значительно ниже, чем у классического шампанского или просекко. Если говорить языком цифр, то в шампанском давление достигает 5-6 атмосфер, а в таком вине — всего 1-2.5 атмосферы. Это значит, что пузырьки здесь не агрессивные, а скорее игривые и нежные, словно шепот.

Очень часто люди путают эти вина с простым газированным вином, которое делают путем искусственного насыщения углекислым газом — как лимонад. Но нет, frizzante — это продукт натурального брожения. Сахар превращается в спирт и углекислый газ, и этот газ остается в вине, делая его живым и подвижным. Зачем изобретать велосипед, если природа уже все придумала? Кстати, не стоит забывать про безопасность: если вы планируете сесть за руль, то лучше откажитесь от алкоголя совсем. Даже бокал слабогазированного вина может повлиять на вашу реакцию и координацию.

При управлении автомобилем, употреблять алкоголь запрещено.

Видео: Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО. Самый вкусный рецепт????

Чем «слегка игристое» отличается от шампанского?

Это, пожалуй, самый частый вопрос от моих гостей. «Вино как шампанское, но не шампанское — что это?» — спрашивают они. Ответ прост: все дело в давлении и технологии. Шампанское — это строго регламентированный напиток из региона Шампань во Франции, проходящий вторичную ферментацию в бутылке. Это долго, дорого и торжественно. А вот слабогазированное вино — это более демократичный вариант. Технология может быть разной: от прерывания первичной ферментации до добавления немного сахара перед розливом, чтобы игра пузырьков возобновилась в бутылке, но не успела набрать мощь.

Вкус у такого вина тоже отличается. Оно часто легче, свежее и менее сладкое, чем многие игристые вина. В нем больше чувствуется сорт винограда, а не дрожжевые нотки, как в выдержанном шампанском. Это идеальный вариант для аперитива или для сопровождения легких закусок — салатов, морепродуктов, фруктов. Вы когда-нибудь задумывались, почему итальянцы пьют просекко не только на праздники, а каждый день? Потому что они знают толк в легких и непринужденных напитках.

Кстати, о терминах. На этикетке вы можете встретить надпись «Frizzante» (Италия), «Pétillant» (Франция), «Perlant» (Франция, для вин с самыми мелкими пузырьками) или «Slightly Sparkling» (Англия). Не пугайтесь иностранных слов — все они указывают на одно и то же: вино с газами как называется, но не шампанское. Главное — смотреть на содержание углекислоты. Если на бутылке написано «Sparkling Wine» (игристое вино), то там, скорее всего, будет классическое давление. Ищите именно уточнения «Frizzante» или «Pétillant».

Разновидности «тихих» игристых или «живых» тихих?

Многие путают такие вина с так называемыми «естественными игристыми» (pét-nat). Но это не одно и то же! Pétillant Naturel (pét-nat) — это вино, которое разливают в бутылку до того, как закончится первичное брожение. Оно часто бывает мутноватым, с осадком на дне и очень живым, даже дерзким вкусом. А frizzante — это более контролируемый продукт. Производитель точно знает, сколько сахара оставить для газа, и вино получается прозрачным и чистым.

Вот вам короткая таблица, чтобы раз и навсегда разобраться:

Игристое вино что это — вопрос, который мы уже разобрали. Но слабогазированное — это отдельная вселенная. Возьмем, к примеру, итальянский Ламбруско. Это красное или розовое вино из одноименного сорта винограда. Оно может быть как сладким, так и сухим. Пузырьки в нем едва заметны, вино буквально «пушистое» на языке. Его обожают за то, что оно не перегружает вкусовые рецепторы и отлично утоляет жажду. Ламбруско — это идеальный ответ на вопрос «вино с газами как называется, если оно красное?».

Видео: Простой рецепт домашнего ВИНА из ВИНОГРАДА???

Как выбрать и с чем пить?

С выбором такого вина справится даже новичок. Главное правило — доверять своим ощущениям. Если вам хочется чего-то легкого и фруктового — берите итальянское просекко frizzante или москатель. Если душа просит ягодной кислинки — ваш выбор Ламбруско. Любите белые сухие вина с минеральным оттенком? Тогда ищите французский Gaillac Pétillant или Clairette de Die. Это газированное вино как называется по-французски? Очень просто — Vin Pétillant.

Список идеальных закусок к такому вину:

• Свежие фрукты и ягоды (клубника, персик, виноград).
• Легкие салаты с морепродуктами и цитрусовой заправкой.
• Мягкие сыры (моцарелла, буррата, маскарпоне).
• Овощные тарталетки и канапе с красной рыбой.

И еще один маленький лайфхак: такое вино отлично сочетается с десертами, которые не слишком сладкие. Например, фруктовым пирогом или чизкейком. Виноградная кислинка отлично балансирует сладость. Но не пытайтесь пить его с темным шоколадом или плотными мясными блюдами — вкусы будут конфликтовать. Это же не портвейн.

Подытожим. В мире вина есть свои законы иерархии, но есть и место для простого удовольствия. Вино с легкими пузырьками — это прекрасный способ начать вечер без излишнего пафоса. Оно не требует специального повода, его можно пить в одиночестве за книгой или в компании друзей под легкую болтовню. И помните: главное в вине — это не цена и не громкое название, а то удовольствие, которое оно вам приносит. А уж как назвать такое вино — frizzante или «игристое настроение» — решать только вам.